Stériliser les conserves avec un classe B

Forums associés : Stérilisation Eugénologie

Avatar_small

Gezucri

23/12/2020 à 14:47

Je crois que c'est une utopie.
Qu'en pensez vous?
Évidemment c'est du matos que je n'utilise plus vu que moi je suis retraité.

69_xtb5lc

barbabapat

23/12/2020 à 16:10

Sur des conserves métal un peu comme les rations ou les plats sous vide, tu as ce genre d'appareils. Après les problèmes sont plutôt au niveau de la programmation des cycles et des préparations en tenant en compte la cuisson supplémentaire avec la stérilisation.

Generique-fraisage_r2rxmm

lardonbis

24/12/2020 à 09:19

Les cycles "vide" risquent de faire gonfler les boite mais ça se tente ;)

Nouveau_image_bitmap_fz77zh

Sethef

24/12/2020 à 09:32

A partir du moment où ta conserve est scellée, la vapeur n'y entrera pas, et la pression à l'intérieur restera constante d'ailleurs, donc tu peux aussi bien la coller dans ton four à 140.

Nano_phv5c5

NANO

25/12/2020 à 16:46

Un stérilisateur c'est 50 balles au norma le miens je l'ai touché 20€ au Lidl en solde.... Et cela cuit les knacks, il faut juste rajouter la bière dans l'eau pour pas qu'elles éclatent.
Se trainer un stérilisateur dentaire chez soi c'est vouloir emmerder ses gosses qui devront vider la maison ...

69_xtb5lc

barbabapat

25/12/2020 à 17:29

lardonbis écrivait:
---------
> Les cycles "vide" risquent de faire gonfler les boite mais ça se tente ;)

Tu as tous les plats sous vide de fleury michon et autres qui sont produit comme cela. Par contre sur les emballages plastiques, le vide est réalisé et les sacs sont scellé avant de passer à l’intérieur.

Après il y a un intérêt à la cuisson sous vide sur certains plats car tu peux réduire la durée de cuisson comme pour la souris d'agneau de sept heure de cuisson et que le vide te permet de cuire à plus basse température.

Mais c'est plus sur un forum d'agroalimentaire que l'on aurait des informations.

Images_uqnzgv

barbabapat écrivait:
----------

> Tu as tous les plats sous vide de fleury michon et autres qui sont produit comme cela.

Perso j'aime bien çuilà

1165844658_small_k0eloc
69_xtb5lc

barbabapat

25/12/2020 à 17:53

Pour noël, prend plutôt une pintade qu'une dinde à farcir avec du marron.

Generique-fraisage_r2rxmm

lardonbis

25/12/2020 à 18:38

je suis quasi certain que les autoclave fait pour la conserve n'ont pas de cycle de vide.

Avatar_small

Gezucri

27/12/2020 à 01:54

En résumé j'ai payé bien cher un ste faro de classe b qui a tres peu de cycles et que je vais foutre en l'air!!!!!
Achetez donc du matos neuf vous!
Putain de société qui gaspille à tour de bras/*!?
Bon le plus dur reste à trouver un vrai sterilisateur et pas une simple lessiveuse.
Pas facile sur le marché classique où on vous raconte que vous risquez une intox botulique avec les conserves à ph non acide si vous utilisez la lessiveuse de Great Mother et où en même temps on ne trouve pas un véritable autoclave pour vos conserves maison!!
Putain d'internet.
Putain d'infos contradictoires.
Putain de tout ;)))))